SEGURANÇA DOS ALIMENTOS: A CIÊNCIA QUE NOS ALIMENTA COM SAÚDE E SEM RISCOS!

O alimento que chega à sua mesa: um ato de fé ou o resultado de rigorosos avanços científicos?

O Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, celebrado anualmente em 7 de junho, é um marco crucial para aumentar a conscientização sobre a importância de garantir que os alimentos consumidos sejam seguros e livres de riscos à Saúde. Instituído pela Assembleia Geral das Nações Unidas em 2018, este dia promove ações para prevenir, detectar e gerenciar riscos alimentares, contribuindo para a Saúde Pública, o crescimento econômico e o desenvolvimento sustentável.

A cada ano, um tema central é definido, e o engajamento global tem sido notável. Em 2025, o Brasil se destaca como o país com o maior número de downloads do documento oficial de orientações da campanha, demonstrando um forte interesse e compromisso com o tema. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) celebra esta data há sete anos, e os temas anteriores incluíram:

• 2019: O Futuro da Segurança dos Alimentos.
• 2020: Segurança dos Alimentos, responsabilidade de todos.
• 2021: Alimentos seguros agora para um amanhã saudável.
• 2022: Alimentação Segura, Melhor Saúde.
• 2023: Padrões alimentares salvam vidas.
• 2024: Segurança dos alimentos: prepare-se para o inesperado.

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Em 2025, o tema central é “Segurança dos Alimentos: Ciência em Ação” (“Food Safety: Science in Action”). Esta temática ressalta o papel vital da ciência na garantia da segurança alimentar, enfatizando que não basta apenas o conhecimento científico; é essencial aplicá-lo para proteger a Saúde dos consumidores. A ciência está intrinsecamente ligada a cada etapa, desde a produção em pequenos e grandes produtores, garantindo a beleza, o cuidado e o amor que resultam em alimentos saudáveis para todos.

A Ciência desempenha um papel fundamental na identificação e controle de riscos alimentares, fornecendo as bases para o desenvolvimento de políticas eficazes, práticas industriais seguras e escolhas informadas pelos consumidores. Sem a aplicação de princípios científicos, seria impossível manter a segurança dos alimentos ao longo de cadeias de suprimento complexas e globais. A campanha de 2025 incentiva governos, empresas e consumidores a aplicarem orientações científicas em políticas, práticas e decisões diárias para salvaguardar os alimentos em todas as etapas, desde a produção até o consumo final. Nutricionistas e Farmacêuticos, por exemplo, atuam diretamente na fiscalização e garantia da qualidade dos alimentos.

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Para apoiar as celebrações do Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, a FAO e a OMS disponibilizaram um kit de ferramentas que inclui orientações sobre como governos, indústrias, consumidores, acadêmicos e escolas podem participar das atividades. Entre as sugestões estão a implementação de programas de segurança dos alimentos baseados em evidências científicas, o reforço de práticas seguras e o apoio à coleta de dados em Laboratórios e Farmácias.

Diversas organizações ao redor do mundo estão promovendo eventos para celebrar a data, visando compartilhar conhecimentos e experiências e enriquecer o debate sobre o papel vital da ciência na segurança alimentar. No Brasil, o Instituto Nacional de Controle de Qualidade e Saúde da FIOCRUZ organizou um Simpósio sobre Ciência na Segurança dos Alimentos. Além deste evento presencial, muitas indústrias estão engajando suas equipes em programas de segurança dos alimentos.

Eventos cadastrados no site oficial da FAO estão acontecendo globalmente. Para quem tem interesse em participar e não há atividades presenciais em sua cidade ou empresa, diversos eventos online são divulgados pela FAO. A OMS realiza palestras sobre Saúde e Segurança dos Alimentos de 2 a 4 de junho de 2025, explorando o tema da campanha: “Segurança dos Alimentos: Ciência em Ação”. As discussões incluem a promoção da segurança alimentar através de aconselhamento científico, a transformação de dados sobre Doenças transmitidas por alimentos em ações, e a Aliança da OMS para a Segurança dos Alimentos, promovendo a ciência em ação.

A Agência de Alimentos de Singapura realizará uma série de webinars científicos ligados à segurança dos alimentos, com uma edição especial no dia 5 de junho. O Instituto Australiano de Ciência dos Alimentos e Tecnologia (AIFST) também organizará um webinar sobre “Segurança dos Alimentos – Ciência em Ação” no dia 6 de junho. Na Polônia, a Semana da Segurança dos Alimentos, organizada pela Foodfakty em parceria com FAO e OMS, oferecerá palestras online de 1 a 13 de junho.

Em 10 de junho, a associação International Special Dietary Foods Industries (ISDI) realizará um webinar intitulado “Métodos de análise em alimentos dietéticos especiais: como a ciência garante a segurança e a qualidade dos alimentos para pessoas com necessidades alimentares especiais”. Sarah Cahill, Secretária da Comissão do Codex Alimentarius, fará o discurso de abertura.

Este ano, a OMS e a FAO também organizaram um concurso de pôsteres, convocando estudantes a partir de 5 anos de idade de todo o mundo para celebrar o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos. Os pôsteres devem ilustrar como a Ciência é fundamental para a segurança dos alimentos e/ou como somente a “Ciência em Ação” mantém os alimentos seguros. A participação é gratuita, e o período de inscrição iniciou em 7 de maio de 2025, encerrando-se em 7 de junho de 2025.

A celebração do Dia Mundial da Segurança dos Alimentos vem ganhando notoriedade, e em 2025, muitas ações já estão programadas e divulgadas. O tema de 2025, “Segurança dos Alimentos: Ciência em Ação”, reforça a importância de aplicar o conhecimento científico para garantir alimentos seguros para todos. É um chamado à ação para que todos os envolvidos na cadeia alimentar, desde produtores até consumidores, adotem práticas baseadas em evidências científicas. Essas práticas são essenciais para proteger a Saúde Pública e promover o bem-estar global.

O Dia Mundial da Segurança Alimentar é uma forma importante de:

• Conscientizar as pessoas sobre questões de segurança alimentar
• Demonstrando como prevenir doenças por meio da segurança alimentar
• Discutir abordagens colaborativas para melhorar a segurança alimentar em todos os setores
• Promovendo soluções e formas de ser mais seguro alimentar

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